醫學技術學院溯味巴渝實踐隊解鎖烤魚文化密碼 助力產業新格局

為深入挖掘萬州烤魚非遺文化 服務鄉村產業振興 7月4日至7日 醫學技術學院溯味巴渝社會實踐隊 15名師生赴重慶市萬州區 在天生城 三峽移民紀念館 五間橋社區 恒通智慧農貿市場等地 開展了以激活非遺基因 賦能經濟新局為核心的三下鄉實踐活動 團隊通過親身體驗 深度訪談 實地調研 將省級非物質文化遺產 萬州烤魚的魅力帶入社區 深度解碼其文化內涵 探尋產業升級路徑 踐行非遺新傳承 青年在行動的青春擔當

聚焦技藝傳承 探訪培訓中心 解碼非遺躍遷

探尋非遺奧秘 首站當溯其源 溯味巴渝實踐隊懷揣對巴渝文化的熱忱 走進萬州烤魚培訓中心這一傳承主陣地 實踐隊員們沉浸式觀察了學員們的技藝研習過程 學員們目光專注 力求精準改刀每一寸厚薄都關乎魚肉形態與調味滲透 是味道層次感的基石 炭火的控制更是精髓 學員們反復調試溫度 精準掌控時間 只為呈現那令人叫絕的外焦里嫩 酥香滿溢的口感 每一項細微操作 都凝結著非遺技藝對火候分寸的極致追求與匠心獨運

隊員們化身文化探秘者 深度追溯這項綿延七百余年的古老技藝 通過與行業導師訪談 梳理了萬州烤魚從碼頭小吃起源到品牌化發展的歷程 重點調研了技藝 文化雙軌傳承模式 探究如何將核心烹飪技能 腌料配比 火候掌控 與三峽歷史 巴渝民俗等豐厚底蘊相融合 這種模式致力于培養的不只是匠人 更是理解 熱愛并擔當文化傳承與創新重任的文化使者 團隊深切認識到 技藝真傳與文化活態是烤魚永葆生機的關鍵

聚焦社區融合 推普進社區 非遺植童心

實踐第二站深入五間橋社區 探索非遺文化在當代社區的融合路徑 針對社區語言環境 隊員們設立普通話宣傳角 通過趣味繞口令 發音糾錯等寓教于樂活動 吸引居民參與 同時 結合醫學學院特色 同步提供肩頸按摩 血壓測量等便民服務 在溫馨場景中自然營造普通話應用環境

非遺文化浸潤同步展開 隊員們以萬州烤魚非遺名片為載體 精心布置主題海報展 生動講解其獨特工藝與歷史底蘊 特別策劃的小小廚神手工活動 孩子們利用水彩筆 畫紙等材料 親手制作充滿童趣的烤魚模型與食材配飾 將非遺文化的種子悄然播撒心田 此次活動 有效推動了國家通用語言文字普及政策在基層落地 探索了語言服務非遺社區傳承的新路徑 實現了政策落地與文化惠民的雙贏

聚焦歷史文脈 溯源紀念館 解讀傳承密碼

三峽移民紀念館之行 揭示了萬州烤魚的深層生命力 團隊了解到 這門融合古法腌料 活魚現烤的技藝 已隨三峽移民足跡和現代物流走向全國 形成強大文化傳播鏈 并產生帶動區域發展的虹吸效應

館藏新石器時代網墜 東漢庖廚俑等珍貴文物 實證了當地捕魚烹魚傳統及烤魚技藝的千年傳承脈絡 而現代發展賦予非遺新活力 依托三峽庫區優質II類水源保障原料生態 創新打造循環經濟鏈魚骨變肥料 辣椒渣制飼料 余油提煉柴油 實現資源高效利用的零廢棄

聚焦產業根基 深研農貿市場 探究原料優選

實踐隊聚焦產業鏈上游 在恒通智慧農貿市場深入調研原料優選機制 草魚肉厚價廉 供應穩定 是支撐產業規模化發展的主力 花鰱肉質細嫩 但小刺多 成本高 應用受限

本地市場更推崇兩種特色魚 江團 長吻鮠 無鱗少刺 肥美滑嫩 黃辣丁 黃顙魚 體型小卻鮮味濃郁 口感細膩 它們為非遺烤魚注入獨特風味與地域個性 體現了產業發展的多元化和對味覺的尊重

青春賡續非遺薪火 實踐賦能產業未來

這場深入技藝傳承核心 社區前沿 文化基因庫與產業源頭的實踐 是對省級非遺萬州烤魚的立體探索

實踐讓隊員超越課本 真切觸摸到國家政策如何通過特色產業促進就業 振興鄉村 深刻感受到歷史的智慧 理解了新萬州味道蘊含的開拓勇氣 非遺鄉愁與綠色發展擔當 認識到文化傳承與語言推廣相輔相成

當非遺傳承的接力棒交到青年手中 萬州烤魚的醇香正伴隨青春引擎轟鳴 他們將持續傳播三峽文化理念 續寫移民精神與非遺智慧交融的新篇 炭火映照下 躍動著不熄的非遺薪火 升騰著鄉村產業希望 更閃耀著青年一代心系家國 共繪未來的光芒 青春引擎已點燃 舌尖薪火正燎原 萬州烤魚之路 因青春參與而更加生機盎然
文字 楊鑫怡 拍攝 陶語妍 胡欣雨