7月28日，湖南工商大學(xué)學(xué)校麓云湘水·紅岸新聲實(shí)踐隊(duì)奔赴婁底市市雙峰縣湘和森永豐辣醬生產(chǎn)基地，沉浸式體驗(yàn)非遺技藝，解碼永豐辣醬的傳統(tǒng)制作工藝，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。
圖為團(tuán)隊(duì)成員摘選辣椒
在湘和森有限責(zé)任公司的曬場(chǎng)與車間，實(shí)踐團(tuán)成員們開啟了一場(chǎng)與傳統(tǒng)風(fēng)味的深度對(duì)話。選料環(huán)節(jié)，隊(duì)員們跟著經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，在成批辣椒里一顆一顆挑鮮辣飽滿的；清洗工序中，隊(duì)員們細(xì)致沖刷辣椒，看著雜質(zhì)逐寸剝離，感慨“原來干凈的原料是這么‘磨’出來的”；晾曬時(shí)，隊(duì)員們定時(shí)翻動(dòng)辣椒，陽(yáng)光曬在背上發(fā)燙，可看到辣椒逐漸脫水變紅，又覺得“這熱度曬得值”，真切感受陽(yáng)光與時(shí)間交融的奇妙；翻動(dòng)發(fā)酵中的辣醬，隊(duì)員們手掌感受著因長(zhǎng)時(shí)間釀造產(chǎn)生的溫?zé)幔w會(huì)漫長(zhǎng)時(shí)光帶來的獨(dú)特感受。
圖為部分成員洗辣椒合影
團(tuán)隊(duì)成員們還在文化展示墻前駐足，通過“采料、腐化、制醬”等圖文展板，系統(tǒng)了解永豐辣醬從原料到成品的完整流程，直觀感受傳統(tǒng)工藝的嚴(yán)謹(jǐn)與智慧。曬場(chǎng)上，一排排醬缸整齊排列，猩紅的辣醬在陽(yáng)光下泛著光澤，成員們手持長(zhǎng)勺，學(xué)習(xí)翻醬技巧，手臂酸了也不停，體會(huì)“七曬七露”發(fā)酵工藝?yán)铮瑲q月沉淀的力量。
圖為部分成員體驗(yàn)辣醬拌醬過程
作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，永豐辣醬承載著湘中地區(qū)的飲食記憶與文化基因。此次“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐，讓古老風(fēng)味與青春力量碰撞，既為傳統(tǒng)工藝注入新鮮血液，也探索出非遺助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新路徑——以文化傳承為支點(diǎn)，撬動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓“老手藝”成為鄉(xiāng)村致富的“新引擎”。
目前，永豐辣醬依托傳統(tǒng)工藝打響品牌，帶動(dòng)周邊等農(nóng)戶種植辣椒、參與生產(chǎn)，形成“產(chǎn)業(yè)+文化+就業(yè)”融合發(fā)展模式。成員們表示，將持續(xù)關(guān)注并助力永豐辣醬推廣，讓這抹傳承亮色，在鄉(xiāng)村振興畫卷里愈發(fā)鮮亮，讓更多人品味到傳統(tǒng)工藝與鄉(xiāng)村發(fā)展交織的“湘味”魅力。
文字、圖片：熊鈺 黃雨祺 陳宣霏 伍子超 彭宇菲
